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新潟県の日本酒「越の白鳥」を醸す酒蔵 新潟第一酒造 株式会社

新潟県の日本酒「越の白鳥」を醸す酒蔵 新潟第一酒造 株式会社

025-599-2236

新潟県の日本酒「越の白鳥」を醸す酒蔵 新潟第一酒造 株式会社

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会社概要
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会社概要

会社名新潟第一酒造 株式会社
代表者名武田 良則
所在地〒942-0315
上越市浦川原区横川660番地
※当社は蔵見学を行っておりません。
TEL025-599-2236025-599-2236
FAX025-599-2237
営業時間8:30~17:00
定休日土・日・祝祭日

沿革

酒造外観
大正11年亀屋酒造として創業(銘柄 越の曙)
昭和38年亀屋酒造(旧浦川原村)、越の露醸造(旧松之山町)、大島酒造(旧大島村)、和泉屋酒造(旧松代町)の四軒が、中小企業近代化促進法の新潟県第一号として合併し、新潟第一酒造株式会社設立
初代会長 武田良文 初代社長 村山政光
昭和40年一川酒造(旧中里村)が追加合併
合併後は酒造りの権威であり、農学博士の飯田茂次先生を招致し、当社裏山からこんこんと湧く柔らかい伏流水で、すっきりきれいな辛口酒を目指した
昭和50年二代目会長 村山政光 二代目社長 服部 正 就任
昭和57年三代目社長 武田誠二 就任
平成11年業務部長(当時)武田良則 醸造責任者就任
平成16年酒米「五百万石」のファーストファーム(株)への委託契約栽培が始まる
平成18年酒米「越淡麗」のファーストファーム(株)への委託契約栽培が始まる
蔵人制廃止、従業員だけの酒造りに切り替える
平成20年三代目会長 武田誠二  四代目社長 武田良則 就任
平成27年岩崎豊 醸造責任者就任
平成28年四代目会長 村山芽久美 就任
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以在⼭間⾕地內所栽培的酒⽶為素材加以精⼼釀造。為了將⼼⽬中那「究極之味」具現化,這些從酒槽內直接進⾏裝瓶作業(⿔⼝直詰)的中取酒體,我將其冠上了「⼭間」之名。
然⽽我的理想、夢想與對於美酒追求,將會持續進⾏下去.......釀造責任者:武⽥良則

酒造概要

酒造外観

過往新潟總是給⼈那「淡麗⾟⼝」之印象,不過這絕⾮全部。
新潟當前仍有90家酒造仍舊持續在釀造線上奮⾾,不同酒造之間往往有著不同⾵格與表現,光⽤句淡麗⾟⼝來加以形容顯得有些籠統了;假若簡單將新潟區分成上、中、下越地區,那各地區作品⾵格表現即是各異,⽽新潟第⼀酒造更是個例外!

酒造前⾝為⼤正11(1922)年創業之⿔屋酒造,後續於昭和38(1963)年起,陸續與新潟當地之越の露、⼤島、和泉屋及⼀川等酒造整併⽽成。
這「新潟第⼀酒造」之名則是後續透過公開募集名稱⽅式⽽決定,初始釀造規模達五千⽯以上,屬中、⼤型酒造。

現任第四代藏元武⽥良則於⼤學畢業後,隨即留在酒造內學習釀造作業,並於⾃平成11(1999)年起著⼿接班。
由於環境因素,是時酒造已縮減成⼀個全體從業員⼯僅有4⼈,⽽釀造規模僅為300⽯前後之⼩型酒造。
後續,考量整體環境及酒造規模,索性以⾃社員⼯及「釀造責任者」概念,來替代杜⽒及藏⼈制度,武⽥社⾧(時任營業部⾧)並親⾃擔任第⼀代釀造責任者來進⾏釀造作業。

為了將⼼⽬中那究極之味具現化,社⾧花了⼋年時間加以研究。
最終,於2007年琢磨出「⼭間」此⼀銘柄。⼭間(やんま)事實上在⽇⽂中「⼭間」⼆字並沒有這發⾳規格,⽽是由社⾧所獨創。取名為⼭間,主要是以那位處於⼭間之⼩酒造,利⽤農家在⼭間所栽培之酒⽶來進⾏釀造作業。甫⼀問世,即獲得市場注⽬與關注,並陸續引發了不⼩⾵潮與話題性;這不光是酒造創新之作,亦是在越後淡麗⾵格外之突破。

關於作品風格~山間與越乃白鳥

越の白鳥 辛口にごり酒

⼀個位處於⼭間地帶酒造,僅由幾名藏⼈在釀造線上作業,雖然釀造作業艱⾟,不過卻掛念著每⼀位消費者在品飲到作品時那般笑容,逐⼀⽽確實地完成出荷、瓶詰作業;年輕、具有創新發想及不同於以往之釀造思維,這是個⼈第⼀次品飲到⼭間時,則是個⼈對其最初之品飲印象,⽽那刻意隱藏特定名稱資訊,選擇將全般作品以普通酒作為標⽰,更帶著些叛逆感。

近百年來,⽇本酒那般調性與⾵味表現起了好些變化,求新求變之速度相對於過往,實在是在所難及。各家酒造在⾯對此⼀狀況時,若不能與時俱進往往被時代所淘汰。
在維持傳統與創新之餘,如何進⾏取捨即是當前酒造們所需⾯對之問題。酒造謹以「⼭間」作為回答。

⼭間,早先此系列全般作品均不標⽰其特別名稱,僅以仕込み番號作為識別,雖然少了那純⽶吟釀甚或是純⽶⼤吟釀之名,不過其釀造法卻是擁有著特定名稱酒之⽔準表現。可以這麼說,這⼀批作品如同藏元在背標所⽰,這些作品均代表著武⽥藏元之釀造理念與其所追求之酒體表現。既然跳脫了舊有巢⾅,所以現階段⾏銷主⼒以新潟縣外地區及海外市場為主要⽬標。

⼭間此⼀銘柄⾵格多元,針對那⼀般品⽽⾔許是可以這麼形容:這是⼀款帶著明快果物⾹氣⽽調性輕巧迷⼈之作品。
然⽽,酒造在這主要⾵格之外,另推出了許多⾵格特異之作品。諸如那超⾟⼝路線之「⿁⼭間」或是那發泡性⼗分強悍之「ORIORI ROCK」にごり⽣酒,⾵格多元⽽各有特⾊。

越の白鳥

越乃⽩⿃,酒造過往以此作為市場⾏銷主⼒,⾃這「⼭間」問世之後,其調性與⾵味亦隨之改變,現今兩者互為姊妹品。
⼭間取⾃那中取酒體,⽽越乃⽩⿃為荒、責混合。以那酒標為例,只要是仕込み編號相同之作品,即為相同釀造製成只是取酒部位不同。

兩者調性仿若那姊妹⼀般,兩著看似相仿不過在那調性表現呈現上有所不同。⼭間表現溫順⽽飽滿柔和,越乃⽩⿃調性表現奔放⽽帶些⾃我個性。
此外,越乃⽩⿃系列中,另有藏出爽麗原酒及藏出豐醇原酒兩款極富個⼈特⾊之作品,請務必試試同時品飲這兩款作品,來體驗其差異與變化。

⼩⽽精進,迎向未來

現今,為了培育下⼀代藏⼈成⾧,武⽥社⾧已卸下第⼀線釀造重責⽽以幕後指導為主。
在這條名喚⼭間之道路上,酒造將持續茁壯成⾧。

第一酒造銘柄写真

關於銘柄

越乃⽩⿃

越乃白鳥こしのはくちょう/
koshinohakuchou

酒造在成設立時、提出了懸賞⾦進⾏行公開命名活動。每到冬天,都會有成千⽩鳥(天鵝)到新潟瓢湖過冬,因此在命名活動時「⽩鳥」獲得了最⾼得票數。為了彰顯我們是來自越後新潟的酒造,因此在酒名上冠上「越」字,以越之白⿃來作為作品名稱。

越乃露

越乃露こしのつゆ/
koshinotsuyu

傳承⾃與⽂豪「坂⼝安吾」有著深厚淵源之「越之露釀造」的銘柄,在平成世代重新復活。
此外,酒造第一代社長村⼭政光先⽣生,亦是坂口安吾的外甥。

山間<

山間やんま/Yanma

「 以在⼭間(⾕地)栽種的米為原料,在山間的⼩酒造內精⼼釀造出來的酒 」將理想中的究極之味加以具現化,經過多次縝密的反覆釀造、實驗,最終歸結出來這就是⾜以作為酒造象徵的風味,在平成19年秋天正式登場。